แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

Facebook Addthis

แกงเผ็ด เป็นแกงกะทิที่สามารถเลือกสรรเนื้อสัตว์และผักในแกงได้หลายแบบ ใส่ได้หลากหลาย ทั้งปลา ไก่ เป็ด เป็นต้น ชื่อของแกงเผ็ดก็จะมีชื่อตามชนิดของเนื้อสัตว์ แกงชนิดนี้เมื้อใส่ไก่เป็นส่วนผสมหลัก จึงเรียก แกงเผ็ดไก่ เป็นต้น สำหรับผักก็สามารถใส่ได้หลากหลายตามชนิดที่ชอบ เช่น ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือยาว หน่อไม้ ยอดมะพร้าว และเห็ดฟาง


คุณค่าทางโภชนาการ

แกงนี้ ประกอบด้วย กะทิ ไก่ เครื่องแกง หน่อไม้ และใบโหระพาเล็กน้อย ดังนั้นจึงคุณค่าทางโภชนาการ คือ มีโปรตีนจากไก่ ไขมันจากกะทิซึ่งเป็นไขมันที่มีประโยชน์กับร่างกายสามารถดูดซึมแล้วร่างกายนำไปใช้ได้ทันที ช่วยละลายวิตามินให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ แล้วก็ใยอาหารจากหน่อไม้ที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ 200 กรัม
เครื่องแกงเผ็ด 40 กรัม
หัวกะทิ 100 กรัม
หางกะทิ 400 กรัม
หน่อไม้เส้นต้มจืดแล้ว 100 กรัม<
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม
ใบโหระพา 4 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 กรัม
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง 2 กรัม
ใบมะกรูด 2 ใบ


วิธีการทำ

1. แบ่งหัวกะทิส่วนหนึ่งผัดให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงเผ็ดลงผัด แล้วใส่หัวกะทิ ส่วนที่เหลือผัดจนหอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดต่อจนเริ่มสุก เทลงในหม้อ ใส่หางกะทิ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สักพักให้เดือด แล้วฉีกใบมะกรูดใส่
3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนให้เข้ากันตักใส่ชามเสิร์ฟ