แกงคั่วไก่บ้าน

แกงคั่วไก่บ้านสูตรนี้ เป็นแกงคั่วแบบภาคใต้ ซึ่งแตกต่างกับแกงคั่วของภาคกลาง ที่ต้องใส่กะทิ เป็นการนำไก่บ้านเนื้อเหนียวมาแกงกับเครื่องแกงรสเข้มข้น เคี่ยวจนไก่นุ่มดีมีน้ำขลุกขลิก จัดเป็นแกงที่ปรุงง่าย ใช้เครื่องแกงสดจากพืชผักที่หาได้ทั่วไปในท้องถิ่น แต่ได้รสจัดจ้านตามแบบฉบับ ของอาหารใต้

คุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสม

เนื้อไก่บ้านหั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 บาท
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ข่าซอย ¼ ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกไทยอ่อนรูดเอาเฉพาะเม็ด 3 ช่อ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
หอมแดง 2 หัว
ข่าหั่น 7 แว่น
ขมิ้นหั่นขนาด ยาว 2 นิ้ว 1 ท่อน
ผิวมะกูดซอย 2 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ