แกงเนื้อใส่ฟักทองเป็นอาหารปรุงง่ายๆ ตามลักษณะของอาหารอีสาน อร่อยด้วยรสธรรมชาติของวัตถุดิบ คือความหวานมันจากฟักทอง เค็มจากน้ำปลาร้า และหอมชวนรับประทานด้วยกลิ่นใบแมงลัก
คุณค่าทางโภชนาการ
ฟักทองเป็นผักที่มีวิตามินเอสูง รวมทั้งฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี แป้ง รวมถึงเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทอง สามารถช่วยลดการเกิดมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจได้ ช่วยต้านความชรา ป้องกันโรคผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมื่อยของข้อเข่า และบั้นเอว ได้เป็นอย่างดีส่วนผสม
ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
เนื้อวัวหั่นชิ้นบางๆ 300 กรัม
ใบแมงลัก 4-5 ยอด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง 3 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 1 หัว
หอมแดง 4 หัว
วิธีการทำ
1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียด2. เทน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด
3. น้ำเดือดแล้วใส่เครื่องแกง พอละลายดี ใส่เนื้อวัวที่หั่นไว้
4. เนื้อสุกดีแล้วจึงใส่ฟักทอง ต้มต่อจนสุก
