ยำจิ๊นไก่

ยำจิ๊นไก่ หรือยำเนื้อไก่ เป็นอาหารที่ลักษณะคล้ายแกง แต่ที่เรียกว่ายำ เพราะวิธีการปรุงนั้นจะเป็นลักษณะการยำ แต่มีการใส่น้ำเติมเข้าไปจึงดูคล้ายแกง เดิมนิยมใช้ไก่บ้านซึ่งมีเนื้อเหนียว เมื่อนำมาฉีกทำให้รับประทานง่ายขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสม

ไก่ต้ม 300 กรัม
ข่าหั่น 5 แว่น
< ตะไคร้ 2 ต้น
สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
ผักชีต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำต้มไก่ 2 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
ดีปลีคั่ว 2 เม็ด
เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนชา

วิธีการทำ