ตำมะม่วงปลาป่น เป็นอาหารประเภทกึ่งของกินเล่น โดยนำผลไม้รสเปรี้ยวตามฤดูกาลมายำกับปลาป่น นิยมทำในหน้าร้อน ซึ่งมักจะเป็นไข้ เบื่ออาหาร ยำมะม่วง ถือเป็นอาหารปรับธาตุ ช่วยให้ร่างกายทำงานสมดุล
คุณค่าทางโภชนาการ
ปลาป่นเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญ ในขณะที่มะม่วงอุดมด้วยฟอสฟอรัส และแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันไม่ให้เปราะหักง่าย นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีอยู่ในปริมาณมาก ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะปัญหาโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคหวัด และมีวิตามินบี 1 ป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี 2 ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือดส่วนผสม
มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
ปลาย่างป่น 6 – 7 ช้อนโต๊ะ
กะปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 – 6 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
1. นำมะม่วงมาล้างน้ำ ปอกเปลือก ขูดมะม่วงเป็นเส้นสั้นๆ2. ปลาแห้งไปย่างไฟให้กรอบ แล้วนำมาตำให้ละเอียด
3. นำกะปิไปย่างไฟให้หอม
4. หยิบกระเทียมใส่ครกตำให้แหลก ใส่พริกป่น กะปิย่างไฟ ตำให้เข้ากัน
5. ใส่มะม่วงขูดลงไป ตามด้วยปลาย่างป่น ตำเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
6. ตักใส่จานรับประทานกับใบชะพลู ยอดชะอมสด หรือผักอื่นๆ ตามชอบ
