ไก่ย่าง เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ในแต่ละพื้นที่จะมีสูตรเฉพาะแตกต่างกันออกไป สูตรนี้เป็น ไก่ย่างแบบวิเชียรบุรี ซึ่งหนังกรอบ เนื้อนุ่ม รสเค็มมัน และมีความหอมจากเครื่องเทศ จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วน้ำมะขามเปียก รับประทานกับข้าวเหนียว พร้อมกับลาบ ส้มตำ
คุณค่าทางโภชนาการ
ไก่ย่าง เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง ไขมันน้อย ช่วยในการเจริญเติบโต และให้พลังงาน ทำให้มีกำลังในการทำกิจกรรมต่างๆ เมื่อรับประทานพร้อมกับข้าวเหนียว และส้มตำ จะทำให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนส่วนผสม
ไก่ 2 กิโลกรัม
ตะไคร้ 3 ต้น
กระเทียม 20 กลีบ
รากผักชี 7 ราก
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2 ใบ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว
นมสด 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
วิธีการทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาดผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ2. นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเทียม หอมแดง ปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด
3. เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงภาชนะสำหรับหมักไก่ ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. นำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
5. ทำน้ำจิ้ม ด้วยผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ให้เข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง
6. ย่างไก่ด้วยไฟกลาง หรืออบด้วยหม้ออบฝาลมร้อน จนสุกดี นำมาสับ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
