ผัดเปรี้ยวหวานหมู

Facebook Addthis

ผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารลูกผสมที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน และปรุงแต่งรสชาติแบบชาวตะวันตก แต่นำมาปรุงรสให้เปรี้ยวและหวานเพิ่มขึ้นตามรสนิยมการรับประทานอาหารของคนไทย เกิดขึ้นในยุคที่คนไทยนิยมไปรับประทานอาหารตามร้านอาหารที่มีพ่อครัวชาวจีนที่เรียกกันว่า “กุ๊ก” เป็นผู้ปรุง ปัจจุบันจัดเป็นอาหารที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และเป็นที่นิยมทั่วไป โดยอาจดัดแปลงเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงตามความชอบ เช่น หมู กุ้ง ปลากะพง เป็นต้น


คุณค่าทางโภชนาการ

ผัดเปรี้ยวหวานมีส่วนผสมหลายอย่าง ทำให้ได้สารอาหารต่าง ๆ ทั้งวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร สารแคโรทีน และยังได้ประโยชน์จากสารฟลาโวนอยด์จากผัก โดยเฉพาะจากหัวหอมใหญ่ มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งให้พลังงานพอเหมาะสม

ส่วนผสม

เนื้อหมู 150 กรัม
แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมเปียกปูน 50 กรัม
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม 30 กรัม
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 40 กรัม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 30 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 10 กรัม
น้ำต้มกระดูก ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีการทำ

1. ผัดหมูพอสุกพักไว้
2. ผัดสับปะรด แตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ พักไว้
3. ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำต้มกระดูก ผสมให้เข้ากันพักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ใส่กุ้งและเครื่องเทศ ผัดให้ เข้ากัน ใส่ต้นหอมส่วนหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมส่วนที่เหลือ

เคล็ดลับ
ไม่ควรใช้เวลาในการผัดนาน เพราะจะทำให้ผักเละ ไม่น่ารับประทาน